毛豆怎么煮能翠绿不变色
毛豆怎么煮能翠绿不变色
相信很多小伙伴和小编一样非常喜欢吃夜市大排档里的水煮毛豆，然而自己在家做却怎么也做不出那么翠绿的毛豆，今天小编和大家一下毛豆怎么煮才能翠绿不变色，这么做简单美味，宵夜必备！
所需原料：新鲜毛豆400克、食盐、花椒、桂叶等其他调味品适量（喜欢吃辣的小伙伴可以根据个人口味加入适量辣椒）；
1.将毛豆用清水冲洗干净（由于毛豆表面都是毛，洗之前用手揉搓一下，将表面的附作物除去），然后倒入空盆中，加入少量食盐和清水后，浸泡十五分钟，捞出沥干水分备用；
2.锅中加入适量的清水，加入适量的食盐、白糖、香叶、花椒、葱段和姜片（食盐的量基本保持在，锅中汤汁微微有点咸即可），最后再滴上几滴食用油（这样可以使煮出来的毛豆更加翠绿），大火烧开；
3.水烧开后，转为中小火（不要用大火煮，否则很容易造成煮出来的毛豆颜色偏黄，且口感不佳），将准备好的毛豆倒入锅中，用小火煮五分钟左右，时间到后，尝一下，只要毛豆熟透，切口感较脆即可（煮毛豆的时候不要盖上锅盖）；
4.将煮好的毛豆捞出，迅速放入凉开水中冷却（这样可以使煮出来的毛豆看起来非常翠绿，切口感更佳），然后捞出沥干水分装盘；
5.这样一道美味的水煮毛豆就完成了，做法非常简单，喜欢的小伙伴可以在家试试！（温馨提醒：煮好的毛豆要当天就吃完，否则过夜以后很容易造成细菌滋生，小编建议小伙伴吃多少就煮多少）
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